梦千寻关于茶与豆腐的遐想
张玉庭
A
提起茶，总会想起唐代元稹的宝塔诗《茶》，那诗也的确像巍巍宝塔：
茶
香叶 嫩芽
慕诗客 爱僧家
碾雕白玉 罗织红纱
铫前黄蕊色 碗转曲尘花
夜后邀陪明月 晨前命对朝霞
洗尽古今人不倦 将至醉后岂堪夸
再就是《金瓶梅》中的一个情节。有一次，西门庆迷上了佳人儿桂姐，应伯爵看出了他的心思，便在给西门庆上茶时念了首夸茶的《朝天子》：“这细茶的嫩芽，生长在春风下。不揪不采叶儿渣，但煮着颜色大。绝品清奇，难描难画，口儿里经常呷。醉了时想她，醒来时爱她。原来一篓儿千金价。” 显然，这是在以茶之香纯比人之秀美，这哪里是在夸“茶”，这分明是在夸人。
可惜的是，如今在城里品茶却分明品出了些许苦味儿。为什么？因为现代的城市虽则灯红酒绿，热闹、时尚且豪华，却偏偏少了品茶所必须的“水”，即，城里的自来水是无论如何算不上真正意义上的好水的，用它沏出的茶，其味不正，越品越邪，何雅之有？
那么，何种水沏茶才可名之曰“大雅”？根据老年人的说道，沏茶的水以“无根者”最好，何为无根水？就是打天上飘下来的水－－尤以谷雨前的雨水与大寒前的雪水才为上上品。自然，有根的水也行,其中以泉水为最佳，如用河水，则应取其源头之水，如用湖水，则应取湖中间之水，不过，这些“理论”如今早已沧落成一场遥远的梦，随着污染之铺天盖地，如今纯净的好水早已如凤毛麟角，太可望而不可及了……
于是，到深山古寺品茶，也便成了一种真正的享受。
为什么？因为那里远离城市，还保留着大自然的灵气与秀气！正如一句老古话说的，深山必有佳树，树下必有甘泉，泉边必有古寺，寺边必有仙茗……此话的确说得妙极！不是吗？比如到杭州喝虎跑泉的龙井茶，那意味，那情趣，那悠然，不是远胜于在城里吃冰激凌吗？自然，如能有老道老僧在旁讲禅，那情景将更令人难忘……
茶，其味本无穷，但少了水，那茶也就索然少味了！
B
让我们再说豆腐。
豆腐是最大众化的美味食品，它的最大特点就是“平民化”，就连老百姓常挂在嘴边的口头语，也常常提到豆腐。如：小葱伴豆腐- – 一清二白,马尾巴拴豆腐 – -拎不起来,盐卤点豆腐- – 一物降一物,豆腐渣贴对联 – – 两不沾.
豆腐看似普通。却可以构成一个完整的大系列：豆腐、豆腐浆、豆腐脑、豆腐干、豆腐乳、豆腐皮，只要加工得当，就连豆腐渣也能烧成一道好菜，在安徽淮南，有许多专营豆腐的豆腐馆，烧制的菜清一色以豆腐为原料，这就是著名的豆腐宴！满桌五彩缤纷流光溢彩，不仅好看之极，而且好吃之极！看一眼是享受，吃一顿更是让人终生难忘，既看得到，又吃得到，您可就成了神仙了！
在浩如烟海的民间文学中，有许多故事都提到了豆腐。比如，戏剧舞台上的小丑，鼻子上总要抹一块白粉，这白粉就是豆腐。
那则民间故事是这么说的，武松打虎归来后，成了英雄，县官要他披红挂绿骑马上街，这事轰动了阳谷县，于是满街潮涌，人人争先，都想看一看武松的风采。武松的哥哥武大郎听说了，也急急忙忙跑来看。不料武大郎个子矮，被挡在人群后头怎么也看不着，突然，他发现路边靠着豆腐店的豆腐架，就立刻登上豆腐架看，当武松来到面前时，他高兴的直拍巴掌，不料一不留神，把豆腐架踩倒了，豆腐店的老板一生气，就顺手抓起一块豆腐摔在武大郎的鼻子上，那豆腐应声开花，人们也快活的大笑，都说武大成了“漂亮”的小花脸－－也正是因为这个，戏剧舞台的丑角才被称为小花脸，而且鼻子上都要画上一方白花花的豆腐块。
提起豆腐。我还总会想起一首写豆腐的谜语诗:
土里生就，
小名豆豆，
清水里泡泡，
石缝里走走，
从此白白净净，
香喷喷的没有了骨头。
显然，这是在暗示豆腐的制作过程，即，先要把豆子在清水里泡泡，兑水后再用石磨把它成磨豆汁，然后在汁水加鹵使之凝固，这才成了白嫩可口的豆腐。
请再细想，为了变成一个全新的“我”，豆子是全然不怕粉身碎骨的，那经磨砺而重生的豆子，也果然光彩照人，全然不是当初的样子，而是脱胎换骨，从此成了名扬天下的美食。
那么，磨豆腐的小伙子什么样?请听一个民间故事。
有个小伙子叫秦桑，每天天不亮就开始在石磨边劳作，他做的豆腐也特别好吃。邻村有个姑娘叫黄菏，曾瞒着爹妈与秦桑相爱，不料，当秦桑来到黄荷家求婚时，嫌贫爱富的黄荷父母不仅拒绝了秦桑，还把小伙子赶出了家门。并从此将黄荷锁在了屋里。此后，思念黄荷的秦桑很快病倒，常在病中叫着黄荷的名字。几天后，思虑过度的秦桑终于死了，但磨豆腐的石磨却一直在悠悠地转，还从石磨里传出秦桑的歌。消息传到了黄荷那里，她挣脱绑在身上的绳索，一口气直奔秦桑家。她看到了那盘悠悠转着的石磨。听到了石磨里传来的秦桑的歌。她痛苦之极，泪如泉涌，一头撞死在石磨前，与勤劳的秦桑一起去了。
是的，这的确是豆腐故事中的最悲惨一个，它赞美的是比豆腐还要洁白的爱！
石磨悠悠转，故事传千古，让珍爱豆腐的我们向这对忠贞的男女致敬。
