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茶马古道话普洱 乡愁云南茶文化 -周作人《喝茶》

茶马古道话普洱 乡愁云南茶文化
文/钱金川

我国是茶叶的故乡,也是饮茶最早,茶文化历史最悠久的地方。从三皇五帝时期开始“发乎神农氏,闻于鲁周公。”而茶的最早记载源于《神农本草经》,神农尝百草,日遇七十毒,得荼而解之。这里的“荼”就是茶的古字。由此可见茶最早是以药用功能为人所知。后经历代茶人对茶不断认知和总结,茶从原始药用发展到饮品。随着唐代陆羽《茶经》的问世,则从根本改变了中唐以前酒占据饮坛统治地位这一现状,使酒从饮坛上由主变辅发生了历史嬗变,经过中晚唐的发展,到宋代达到全盛及至明清遍及华夏。茶被称为“百草之首,万木之花”这一浊世仙草便成为人们日常生活中的第一饮品。

普洱茶是历史悠久的云南传统名茶,普洱茶产制历史可以上溯至东汉时期,其贸易始于唐,闻名于明,极盛于清。据历史记载,1700多年前云南濮人开始种植茶叶,开辟了云南茶史。普洱茶最早称为“银根茶”,后又名为“普茶”,东晋《华阳国志》记载1800多年前,云南茶叶大量销往西藏,茶马古道,由此产生。雍正七年(1729)设置普洱府,控制普洱茶的购销权利,由此,云南的茶马古道开始延伸向中原地区,普洱茶叶开始大量进入京师,从此进入了空前的全盛时期。清代尤为鼎盛。各产茶区的普洱茶和原料通过茶马古道在普洱汇集和交易后转至北京、西藏、东南亚、欧洲等地区,由此普洱茶开始扬名海内外。与此同时,选用最好的普洱茶进贡清朝皇帝。直到雍正时期,当时的云贵总督鄂尔泰在滇设立茶叶局,统管云南茶叶贸易。鄂尔泰勒令云南各茶园顶级的普洱茶由国家统一收购,并亲自督办,在茶饼上印“鄂尔泰”并以马帮驼茶上贡朝廷。普洱茶于雍正十年(1732年)正式列入清宫《贡茶按册》。从此,普洱茶便有了189年的贡茶历史。

在漫长的饮茶史中,从而形成了各色各样的饮茶风俗习惯和礼仪,使品茶活动上升为融道德、美学和艺术创作为一体,并成为中华民族独有的一种茶文化,在几千年的中华文化传承过程中,很多优秀的文化湮没于历史长河中,但惟独茶文化得到传承并发扬。在浩瀚如烟的历史长河中云南普洱茶是一条奔腾不息的支流,一直在流传并演绎着无数的传奇。千年以来,数次起落,每当人们在谈论响誉中外的云南普洱茶时,赋予了普洱茶厚重的历史文化内涵及特有的产茶地带来的悠悠乡愁,而其醇厚温和的特点更是得到了海外茶人的喜爱。所以迄今为止,中国茶文化作为中国文化中具体文化现象,从发生、发展、传承积累可谓源远流长已有几千年历史。

在茶文化历史长河中,原产于滇西南,是以其集散地普洱府合名的,元朝时被称为“普洱”,在明朝万历年间才定名为“普洱茶”是我国十大名茶之一。经历千年的岁月流转使“普洱茶”积淀下了无与伦比的文化保藏,从三国时“武侯遗种”到《红楼梦》中的贾宝玉特别喜欢普洱“女儿茶”。几经沧桑轮回,历尽风风雨雨,目睹人间百态。

唯独遗留下来的十两砖实物黑色普洱茶标本,像是一件用时间雕刻的艺术瑰宝,它以卓越的品质散发着神秘的光彩,它不仅能让人回味、探索其文化内涵,更让很多的人从中能品味真正的历史“陈韵”和悠久的历史文化。传说三国时期诸葛亮入滇时被瘴气所困,幸得当地一种茶叶所解,这可谓是普洱茶比较出名的传说了。而相应的作为贡茶的女儿茶据传说:是由西双版纳六大茶山的茶园中的少数民族瑶族、布朗族、爱伲族、基诺族等未婚处女采摘而成。采茶时先将摘的茶芽放入怀中,然后再放入竹篓。

自古以来,茶便是沟通神人的物品,总是带着几分仙气和神气。将茶的天然特性、特征、升华为一种精神象征,孕育成茶文化源泉,形成茶文化大观。普洱茶以陈香独特、口感顺滑、醇厚温和、可立即饮用。普洱茶也是在茶中特立独行的,有生茶与熟茶之分。国家对普洱茶编制了具有地理标志产品普洱茶国家标准(GB/T22111-2008),在该标准中对种植地理标志和相应生产加工工艺都做了详细的要求。标准规定了地理标志、产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。由此可以看出普洱茶的重要程度。针对历史资料对古六大茶山的各说不一这一现状,早在1957年11月至12月,西双版纳茶山傣族自治州人民政府组织专业茶叶普查工作队,对古六大茶山进行了认真的实地普查,历时整整一个月,行程1200余里,走遍了古六大茶山的山山水水,村村寨寨,走访了许多健在的男女老少,查看了许多碑石记录,根据当时现存的茶山范围、茶园面积、茶叶产量,古六大茶山依次是易武、倚邦、攸乐(基诺)、漫撒、蛮砖和革登。明末清初这一时期,六大茶山几乎家家种茶,户户卖茶,马帮塞途,商旅充斥,每年约有五万匹马于春秋两季前来驮茶,形成了普洱茶的极盛时期。六大茶山孕育了云南普洱茶。六大茶山是西双版纳的骄傲,是云南的骄傲,更是普洱茶的骄傲。

以茶汤的清彻,升华为“清廉”、“清静”、“清心”;从茶香味的温和淡雅中引伸出“和谐”、“谦和”、“中庸”、“幽雅”;在茶性的天然纯真中,类比人性“纯正朴实”、“返璞归真”。茶文化的形成,与儒(主张积极入世,经世济民,干一番事业)、释(主张出世,以一生的苦修求行往生净土,脱离轮回之苦的佛教)、道(主张延世,相信修道可以成仙,从而突破生死大限,永葆福贵长寿心)并行,炽盛文风,给茶文化的积淀提供了丰富的文化土壤。普洱茶具有汤色匀亮、香气浓郁、味道干滑醇厚,普洱茶除了给人以味觉上的享受,更有精神层面性的意义。它时时有发展,杯杯不同味,渐进的过程富有层次感,没有穷尽,让人去追求,去渴望,去憧憬。在市场上尤其得到了广大爱茶人收藏和赞誉。

在筑建茶文化的先贤们,以忘身寄物出没于山水之间,谈玄品茗,在茶的氤氲之中,超越现实的烦恼和痛苦,追求别样人生创造适意的精神秘境。其中以茶修性保神,安心全身自我修养的嵇康;以茶弘扬佛法的支遁;以茶求长生的王羲之就是其中典范。随着茶文化的不断升华,茶道便由此产生。普洱茶可收藏这一特点让很多的人能品味真正的历史“陈韵”,更是普洱茶在茶文化领域一枝独秀。以茶行道、以茶雅志、以茶抒情、以茶阐理、以茶施礼、以茶颂德、以茶审美、以茶怡情、以茶教化,将饮茶作为一种“行为艺术”给予确立,把饮茶汇入了精神的殿堂,推进了哲学大门。根据茶丰富内涵,将茶的品德归纳为:廉、美、和、敬。由于文化的差异性日本将茶德概括为:和、敬、清、寂。韩国为:和、敬、怡、真。总之无论在什么文化背景下概括,都体现了茶丰富的内涵。

在这里不妨再看看现代人对喝普洱茶的感悟:对于普洱茶之韵,作为云南人著名舞蹈艺术家杨丽萍女士有自己独辟蹊径特的见解:“陈年普洱茶的气味和口感次第呈现的过程,就好像一首曲子,逶迤有致。或者说,那是味觉的音乐。说到这里我想,以茶比作人很有意思,但我更愿意把普洱茶比作音乐。因为好的音乐里必然有高尚的品质。”这是将喝茶喝到了一定的境界才能与音乐交相辉映水乳交融感悟啊。从保健功效方面她向大家推荐介绍说“普洱茶醇香,温和,而且减肥功效相当出众,要多喝豆浆,多喝普洱茶,多运动,让身体保持良好状态。”

中国文化学者余秋雨先生是浙江余姚人,生于绿茶之乡自然爱喝绿茶,但是他也爱喝普洱茶,甚至专门写了《品鉴普洱茶》系列文章,分享了自己对普洱茶的了解及品饮观点,全文涉及普洱茶的历史发展、功效及工艺进步等方面,宏大而有料。

俞敏洪先生在腾讯娱乐《星空演讲》节目里,进行了“中年男人的成长”这一主题演讲,提到中年危机时甚至直言:我就爱喝普洱茶,温暖的普洱茶能温暖我的胃。将普洱茶看作中年男人的必有的温暖港湾。

演员张国立曾经在云南千年古树考察保护活动中捐赠认领过一棵古树茶,后来成为普洱茶爱好者。“我现在每到一个剧组,都为大家免费冲泡云南的普洱茶。全中国,云南是我最爱的地方,云南有看不完的美景、吃不完的美食、喝不完的好茶。” 除了与普洱茶的保健功效日益得到大家认同及追捧,还有另一原因是茶叶升级消费发展,既满足健康卫生标准又满足口感多样化需求的精品普洱茶产品,越来越吸引消费者眼球。史诗级电视剧《茶颂》更是直接以云南普洱茶的故事为题材电视剧作品,清宫影视剧电影等在有饮茶的“桥段”也开始陆续出现普洱茶的身影。普洱茶作为健康饮品的形象将普遍渗透至现实生活的各大方面越来越受欢迎。

周作人在《喝茶》一文则言:“喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。”能喝出此种意境,真可谓“茶中有深味,壶中天地长”。但喝的绿茶只能对茶本身而言,因为绿茶的产地较多。而当你饮普洱茶时,使你必然会对闻名遐迩的世界茶源、茶马古道的源头、普洱茶的故乡云南心驰神往。正可谓一句普洱,山河迢迢齐回应;一杯普洱,神州处处领清音。鲁迅先生对喝茶也有过精辟论述:“有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’”。不过要享受这“清福”首先就须有功夫,其次是练出来的特别感觉。而此感觉只有饮茶人在品茗与心灵感悟淀积到一定程度,才会有这种可意会难言传的神秘感觉!饮普洱茶不仅可以享受这“清福”,更为重要的是:数千年魂牵梦萦,八千里爱恨悲欣,说不完普洱故事,绘不尽人间风云,这就是普洱茶与众不同、无可替代的乡愁。

作者简介:钱金川,来自羲皇故里—-天水,现工作浙江温州。从事电气制造,撰写技术论文多篇。工作之余,舞文弄墨偶写情怀,聊以自慰。

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