梦千寻解读：琳小柒
原著：陈晓卿
一部《舌尖上的中国》，不仅让全国人民看到了一场美食的盛宴，同时也让人们知道了有一个“吃货”，名叫陈晓卿。
作为美食记录片的导演，陈晓卿总能在天南地北，山川湖海间，寻找出让人垂涎欲滴的美味。
他对美食的敏感，仿佛是一种天性，让人羡慕不已。
然而，相较于繁琐复杂的烹饪，奢侈高级的食材，陈晓卿反而对民间小食、街边小吃，更情有独钟。
他认为越是草根食物，越具有无以轮比的生命力；越是充满市井气息的馆子，越能吃出烟火人间的味道。
今天，兹心为大家推荐的这本书，便是陈晓卿十年的饮啜之作——《至味在人间》。
从江湖美食到家乡味道，从口齿留香的现实到妈妈味道的记忆，陈晓卿都将其化作一段段文字，让人浮想联翩，回味无穷。
作家丁卉说：“世界上最治愈的东西，第一是美食，第二是文字。”
而陈晓卿便将二者合二为一，让我们在书中，即能体会到他对美食的钟情与执着，又能感受到如今生活的美好与幸福。
每个人，都有对过去味道的执念
长大以后，我们会不会对某一种食物，特别偏爱？
哪怕心情再不好，当一口吃掉它后，也会瞬间开心不少。
其实，这是大脑对过去味道，对美好记忆的储存。
如今，在快节奏的生活下，很多人不再细细品尝食物的“美好”，品尝味道的“多变”，而是单纯只为了果腹吃饱而已。
可在过去那个物质单调匮乏的年代，越是偶尔吃上一次的东西，我们越是舍不得一口吞下，而是要慢慢品尝，让食物的味道留在每一颗味蕾之上。
在这一个过程中，食物带给我们的快感，便深深印在了我们的记忆里，久久不散。
在书中，陈晓卿曾提起他对荤腥的偏好，便是由于儿时在外婆家，腊肉对他的诱惑。
如今的他，依旧无法忘记那种感觉。若几天不沾荤腥，便会想念外婆家腊肉，记忆从大脑中溢出，味蕾亦会重新绽放，一切仿佛回到了从前，让他瞬间陷入无尽的怀念中。
有关食物的记忆，总是绵长而美好的。
过去对食物的不舍和眷恋，总会成为一人内心最深的执念。
张嘉佳说：“美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。”
兹心发现，真正治愈一个人的美食，从不是什么山珍海味，而是那些可以勾起人们回忆的食物。
人生总有百忧，吃饭可解千愁。
若感到生活百无聊赖、意兴阑珊，不妨试着去寻找过去的味道，解封以往的回忆。
然后在一阵吃饱喝足之后，重新启程，那将又是一片新天地。
长大后，是一个人对美食的寻觅
之前有人将孤独分为十级，其中有一级，叫作“一个人吃火锅”。
在人们的认知里，有时候会觉得一个人吃饭，是一件值得被同情，很可怜的事。
可实际上，越是一个人的时候，越能找到自己最舒适的感觉，挑选自己最喜好的食物。
陈晓卿在书中讲到，人在餐桌上，总是有两面的。
一面想要吃合自己口胃的食物，一面又要“克己复礼”，假装斯文。
而一个人的自然属性，往往也会给自己的社会属性让路。于是人们便会在餐桌上，压抑自己的欲望，曲意逢迎，维系餐桌礼仪。
面对不喜欢的菜，也要出于礼貌，尝上两口；面对自己钟情的菜，却不能放开心性，大肆朵颐。
所以，对于陈晓卿来说，众人聚餐不是为了品尝美食，而是为了遵循社交流程。
若真的要追寻自己的喜好美食，那还是要独自穿梭在庙堂楼宇，寻找散落在街头巷陌的酒菜佳肴。
其实，兹心也是这样想的，众口难调，可能自己的喜好总会与他人有所不同。
与其相互迎合，不如一人饮酒醉，独自享受属于自己的时光与美食。
影片《一人食》中讲到：“多，不一定就好；一个人，不一定是孤独。”
自己的欲望自己解决，自己的美味自己寻觅。
一个人吃火锅，快乐并不会有丝毫减少，反而美味更甚。
江湖中的味道，
藏匿着不为人知的生活
在这个钢筋混泥土充斥的城市里，我们遇到过太多的餐厅，但很少有值得我们称赞，甚至流连忘返的地方。
美食的商业化，更多的是指引我们消费，而不是唤醒我们的味蕾。
那些大酒店、高档餐厅的美食，虽带给了我们格调和美味，却也让我们与食物之间，有了太过明显的距离，让人有种曲高和寡的感觉。
在陈晓卿看来，但凡是吃的，都需要放归山林，重返江湖。
无论是烹饪有术，还是吃喝有道，烟火味从来都是美食中，最不可或缺的味道。
而饭店，便是生活中烟火味最聚集的地方。
陈晓卿认为，饭馆只有两种，一种是做菜的，另一种是做买卖的。
真正做菜的饭店，从没想着要迎合大众的口味，它们有着很深的江湖气息，始终坚持着自己的特色，哪怕埋没于高楼大厦，也在所不惜。
然而，小隐隐于野，大隐隐于市。
相比于那些登堂入室的美食，一个城市真正的味道，往往藏在这个城市的烟火氛围之中。
那些平易近人，藏匿于群楼之间的饭馆小店，虽只有一两道拿手菜，却更能打动人们的心。
兹心以为，那些小店布局虽显拥挤，桌椅也只是随意摆放，但越是简单的的布局，越能让人们从繁琐紧张的世界中，回归到生活本真。
那种浸润在味道里，沉溺于烟火中的生活，才更让人刻骨铭心。
餐桌上，透着亲朋好友的温暖
对于中国人来说，没有什么事不是一顿饭解决不了的，就算有，那就来两顿。
如今的社会，饭局成了一种文化，更成了一种社交方式。
找人办事，业务往来，带有各种目的性质的交际应酬，无一不充斥着我们的生活。
然而，当各种客套、交际成为餐桌的主宰时，那食物的滋味，现场的氛围，都会让人感觉是一种煎熬。
酒过三巡，食物的温度早已消退，哪怕再美味，也已没有了让胃温暖的感觉。
陈晓卿在书中讲到，吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要，人间至味往往酝酿于人与人之间，最好吃的永远是人。
兹心也是这样认为的，最舒心的食物，莫过与最合适的人一起品尝。
或与三五好友小聚，推杯换盏，畅谈人生；
或是亲人家眷欢聚，温馨舒适，聊以家常。
汪曾祺说：“家人闲坐，灯火可亲。”
一边吃饭，一边叙说着近日之事，便会多一分热气，多一分温情。
吃饭，吃的就是一股饭菜的热乎劲儿，而这股热乎劲儿，便是来自亲朋好友间的温情。
吮指间，总能回想起渐隐的乡愁
美食家蔡澜曾经说过：“世界上最极致的口味，永远是妈妈的味道。”
当一个人长大成人，离开了故乡。无论身处何时何地，无论尝过多少美味佳肴，心中永远会怀念家乡的味道，那是记忆深处最永恒的味道。
陈晓卿在书中说：“每个人都有自己的珍珠翡翠白玉汤”。
也许，别人并不会在意，可对于自己来说，那种味道念念不忘，因为那是故乡的味道。
陈晓卿的伏羊汤、罗永浩的猪脊骨土豆汤，年轻时的味觉记忆，影响了他们一生对食物的选择。
身在异地他乡，也许生活习惯变了，也许口音变了，但唯一不变的便是对故乡食物的怀念。
兹心也常常因为吃到一次家乡的食物，而迫不及待的往家里打个电话，聊表思念之情。
梁实秋说：“偶因怀乡，谈美味以寄兴。”
人在他乡，多半有恋家情结。两碟家乡菜，一杯故乡酒，乡愁便化作一种味蕾，以解自己思念之忧。
餐桌永远是我们情感的寄托，也是我们摆脱孤独，满足牵挂的场所。
外面美食万千，也抵不过家乡素菜一碟，故乡的味道，终天涯海角一生相随。
有人说：“爱吃的人，不会是悲观主义者。”
就像陈晓卿一样，每一次说起美食，谈起美味，他的眼中都像是在放光。
一个真正喜欢吃的人，吃什么并不重要，重要的是他可以感受到食物带给他的变化，感受到治愈心灵的力量。
无论是法式大餐、还是街边小吃，无论是精致日料、还是碗羊肉泡馍，都能吃出幸福的味道。
蔡澜曾说过：“对生命心怀敬畏，对食物心怀感恩，方能以淡定的心态，从容而优雅的走完这一生。”
一粥一饭，当思来之不易；一饮一啄，饱蘸酸甜苦辣。只有热爱这片土地，懂得享受生活的人，才能尝尽人间千态，品出百味人生。
岁月易老，饭菜依旧，至味终在人间。
余生不长，愿你我好好吃饭，在生活的烟火中，练就一颗浸透人间的心。
*解读：琳小柒，慈怀每天一本书签约作者，一个行走在文字上的修行者。愿用温馨的文字，陪你度过每一天。
