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刘安与豆腐

刘安与豆腐
张祥
在国家历史文化名城寿县的北面大约离北门一公里左右有一片小丘陵,这片小丘陵大约有大大小小数十座小山峰,这些小山峰的海拔虽然不算太高,却也留下不少历史的遗迹。因为这些小山峰坐落在寿县城的北面,所以我们寿县人喜欢称之为北山。当然古时候此地肯定不叫北山,在历史上它有多种称呼,如紫金山,八公山。其实说起八公山,它还正是我们中国豆腐的发源地呢!
说到豆腐大家并不陌生,而且也是我们经常食用菜品之一。豆腐也算既是一种历史悠久又营养丰富,既常见且价格便宜的食材,古今的人们对豆腐的喜爱又进一步推动了豆腐制作工艺的前进和发展。其实豆腐主要的生产过程主要是制浆,也就是将大豆磨成豆浆;其次就是让其凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。明朝的李时珍在他的医药名著《本草纲目》中说:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。刘安是汉高祖刘邦的孙子,他做了淮南王以后,因为其爱追求所谓的长生不老,经常在其都城寿春(今寿县)附近求仙问道,他手下的门客中有些人可能和淮南王刘安有共同的求仙愿望,或者多少有一点所谓的道术,比较著名的门客有八人,分别是左吴、李尚、苏飞、田由、毛被、雷被、伍被、晋昌,他们被封为八公。刘安与门客常在八公山中著书立说,研究天象,编制历法,冶丹炼沙。相传一日,刘安与八公炼成仙丹,服食后得道成仙。剩下的丹药被他家鸡犬吃了,也升仙上天去了,于是留下了“一人得道,鸡犬升天”的典故。当然这只是一个美丽的传说罢了。现实中的刘安并没有炼成所谓的丹药而成仙。只不过刘安在炼制丹药的过程中却无意间发明了豆腐。

现在的八公山下的人也在相传,当年淮南王刘安炼制丹药也不是一帆风顺,他经历了数次失败,多年的试验也让我们的淮南王投入了大量的人力物力,却没有得到一点令他满意的仙丹,看来自己长生不老的愿望很难实现了,于是他心里烦闷极了。有一天淮南王刘安为了排解心中的烦闷的情绪,他一个人步行来到了现在位于寿县北面的八公山脚下。他刚刚上山不久便遇到了八个老人,刘安感觉这几个老人很奇特,因为这八人年龄虽大却人人步伐矫健,身强力壮。好奇的他就赶忙问其原因。这八个人也毫不保留地把他们长寿之法告诉了刘安,他们说自己是经常吃豆腐身体才会这样的,并把豆腐的制作方法传授给了刘安。于是刘安放弃了炼丹,专心的制作起了豆腐。其实这种传说也不太靠谱。
比较靠谱的说法是刘安在炼丹的过程中是这样无意间发明了豆腐:当时淮南王刘安的都城就是现在的寿县在淮南一带,这里正好盛产优质大豆。不过大豆这种东西直接食用却很难被我们的胃口所接受,而古时候寿县八公山的山民就很聪明,他们用山上珍珠泉水或者大泉水磨出的豆浆来作为饮料并且形成了喝豆浆的习惯,刘安入乡随俗,每天早晨也总爱喝上一碗豆浆。这一天,刘安端着一碗豆浆,在炼丹炉旁看炼丹看的出神,竟忘了手中端着的豆浆碗,没在意却手一撒,豆浆泼到了炉旁供炼丹的一小块石膏上。不多时,那块石膏就不见了,但是本来是液体的豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。刘安的手下门客大胆地尝了尝,觉得很是美味可口。可惜太少了,能不能再造出一些让大家来尝尝呢,刘安就让人把他没喝完的豆浆连锅一起端来,把石膏碾碎搅拌到豆浆里,一时,又结出了一锅白生生、嫩嘟嘟的东西。于是豆腐就这样诞生了。

真是“有心栽花花不开,无心插柳柳成荫”豆腐居然是刘安炼丹的副产品。不过他发明的豆腐,这种好吃却不贵的经济食品,这种具有丰富营养却能减肥的健康食品,一千多年来一直在造福民生,很多人只知道豆腐富含蛋白质,其实它还含有多种矿物质、脂溶性维生素等,算得上是营养比较多的食物。就以其中的钙来说,吃豆腐算是饮食补钙的一种,而当下很多年轻人因为生活压力大锻炼过少,有时候可能会存在一点轻微缺钙的症状。不过这种轻微的缺钙症状,可以通过吃豆腐的办法来帮助解决这个问题。豆腐是含钙食物中最便宜的了,稍微吃一点豆腐就能起到很好的补钙作用。而且值得一提的就是豆腐几乎不含胆固醇,现在人们高血脂,高胆固醇的较多,而大豆是一种植物,所以豆腐中的胆固醇几乎可以算作是零,富含高蛋白质又低胆固醇,真正是一种比肉类还更有利于健康的食物。而且有时候豆腐还可以起到降血压的效果,除了肾功能不正常的人以外,大家都可以吃得起而且完全放心食用的食品。
有时候我们会想假若刘安泉下有知,会不会对自己的无心之举感到既欣慰或者又啼笑皆非呢?

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