张忌《南货店》 饮食文学摘抄 - 跳鱼干小拇指粗细,一根根如同乌金
齐师傅这次出门,因为时间紧,跑得并不远,没有收到什么特别好的海货。但他还是挖空心思,带回十斤跳鱼干,十斤香鱼干。吴师傅上手挑着看,只见一条条香鱼干金黄油亮,香味四溢。跳鱼干小拇指粗细,一根根如同乌金。 ——张忌《南货店》
齐师傅这次出门,因为时间紧,跑得并不远,没有收到什么特别好的海货。但他还是挖空心思,带回十斤跳鱼干,十斤香鱼干。吴师傅上手挑着看,只见一条条香鱼干金黄油亮,香味四溢。跳鱼干小拇指粗细,一根根如同乌金。 ——张忌《南货店》
黛玉放下钓竿,走至座间,拿起那乌银梅花自斟壶来,拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯。丫环看见,知他要饮酒,忙着走上来斟。黛玉道:“你们只管吃去,让我自斟,这才有趣儿。”说着便斟了半盏,看时却是黄酒,因说道:“我吃了一点子螃蟹,觉得心口微微的疼,须...
中秋节前后,就是故乡的桂花季节。 …… 桂花摇落之后,全家动员,拣去小枝小叶,铺开在簟子里,晒上好几天太阳,晒干了,放在铁罐子里,和在茶叶中泡茶,做桂花卤,过年时做糕饼。全年,整个村庄,都沉浸在桂花香中。 念中学时到了杭州,杭州有一处名胜满...
#迟来的月饼# 贾母道:“这还不大好,须得拣那曲谱越慢的吹来越好。”说着,便将自己吃的一个内造瓜仁油松酥月饼,又命斟一大杯热酒,送给谱笛之人,慢慢的吃了再细细的吹一套来。 ——曹雪芹《红楼梦》
我把整袋黄油、长棍面包、红酒瓶和一个玻璃杯放在窗台上,然后在黑暗中蜷缩在那张小而舒适的铁制两用沙发里,看着窗外充满浪漫气息的夜景。我以前从未留意过窗外的景色:一片片倾斜的屋顶,楼下铺满鹅卵石的不太干净的院子,看管大楼的老妇坐着享受今日最后一...
炒熟的米磨成粉,把鸭肉砍碎成细末,拌均匀,在坛子里腌一段时间,让其成味、成色。食客吃时,先炒熟,后加水,和成灰黄色米粉糊糊,煎去水分,颜色也亮丽,看上非常有食欲。 灰黄色米糊粑粑上桌,嫩鸭香飘溢。夹起来吃,才感觉到米粉糊带着一点微酸,又有糯...
转日清早,秋林早早起来,去路廊旁边的水作店称了一斤油豆腐。油豆腐刚出锅,热烫烫,喷喷香。南货店里都是各自点煤油炉做菜,平时,秋林也去水作店买些豆腐渣。豆腐渣便宜,与咸菜一起炒,配饭最好。水作店里的老倌人好,秋林去时,总多给些。秋林从没在水作...
小时候在故乡酒店常以一文钱买一包鸡肫豆,用细草纸包作纤足状,内有豆可二十枚,乃是黄豆盐煮漉干,软硬得中,自有风味。此未知于孙豆何如,及今思之,似亦非是凡品,其实只是平常的酒店倌所煮者耳。至于下酒,这乃是大小户的问题。尝闻善饮者取花生仁掰为两...
我小时候,根本不懂什么五臭八珍,只知道小炸丸子最为可口。肉剁得松松细细的,炸得外焦里嫩,入口即酥,不需大嚼,既不吐核,又不摘刺,蘸花椒盐吃,一口一个,实在是无上美味。 ——梁实秋《炸丸子》
面包店里的香味比外面的更好闻,给人一种温暖的舒适感。明亮的玻璃柜里整齐地摆放着形状可爱的油酥点心。但吸引我进店的香味来自柜台后篮子里的法式长棍面包。 “你们想吃巧克力面包吗?” “你说给我买可丽饼的!” “好吧,好吧……” 我的法语不过尔尔...
大块五花羊肉入锅煮熟,捞出来,俟稍干,入油锅炸,炸到外表焦黄,再入大锅加料加酱油焖煮,煮到呈焦黑色,取出切条。这样的羊肉,外焦里嫩,走油不腻。买烧羊肉的时候不要忘了带碗,因为他会给你一碗汤,其味浓厚无比。自己做抻条面,用这汤浇上,比一般的牛...
牛肉抓饭无话可说,土豆炖肉同样无话可说。奇怪的是,早餐的干馕泡进淡茶里,顶多再加半勺黄油——却仍然美味得无话可说! ——李娟《冬牧场》
少年的父亲在场头上架起一口子锅,把剥下来的一丁点肉和骨头放进锅里,架起木柴火煨了一锅汤,给村里每户人家舀几勺子。村里人说这汤又粘又稠,喝一口能保十天的命。一锅汤舀空了,往锅里放些水再煮一次,一次又一次地反复,直至把内脏都煮化了。一个村子里的...
啃完马腿肉,居麻总会操起菜刀,把哑铃似的马腿骨两端砍成碎片,让我和加玛两个一边嚼这些碎片,一边吮吸骨髓里的油脂。说一个人残忍,会说他“吸人骨髓”,很暴力。但是说良心话,马骨髓吸起来……那滋味……令人无法放弃啊……虽然一片碎骨嚼半天也只能嚼出...
文林街中,正对府甬道,后来新开了一家茶馆。这家茶馆的特点一是卖茶用玻璃杯,不用盖碗,也不用壶。不卖清茶,卖绿茶和红茶。红茶色如玫瑰,绿茶苦如猪胆。第二是茶桌较少,且覆有玻璃桌面。在这样桌子上打桥牌实在是再适合不过了,因此到这家茶馆来喝茶的,...
昆明的糖炒栗子,天下第一。第一,栗子都很大。第二,炒得很透,颗颗裂开,轻轻一捏,外壳即破,栗肉迸出,无一颗“护皮”。第三,真是“糖炒栗子”,一边炒,一边往锅里倒糖水,甜味透心。在昆明吃炒栗子,吃完了非洗手不可,——指头上粘得都是糖。 ——汪...