蒂姆·斯佩克特《饮食的迷思》 -关于营养、健康和遗传的科学真相

为什么人与人之间口味差别巨大？当今流行的各类健康饮食真的有效吗？为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉？这些问题背后，每个都潜藏着无数迷思。本书作者是遗传学方面的专家，长期关注饮食与身体健康之间的互动关系。全书开篇，作者就指出了人类目前最大的症结所在：吃得太多，而且并不健康。
从过度饮食出发，人类跟饮食的关系开始误入歧途。一般人们认为运动减肥会是个很好的对策，但身体的自我保存机制会阻碍脂肪的消耗。大多数人运动减肥失败的原因是身体的变化抵消了运动的作用。《饮食的迷思》当中处处论证了类似的种种误区，在打破幻想的同时也为我们指出另一条道路。从脂肪、蛋白质、碳水化合物到咖啡、可可与酒精饮料，我们需要明白吃下去的是什么，以及它们会如何在体内产生作用，如此才可能更加科学、谨慎地对待我们的饮食。