梦千寻《舌尖上美食》系列散文《金寨吊锅》
文/晓乐
金寨县，位于安徽省六安市大别山区，这里是上将洪学智的故乡，这里也是中国第二将军县。来这里旅游，怎能少了吃当地金寨吊锅？
金寨吊锅，历史悠久，因此处位于大别山地区，当地的山民们早就有把山里各类野味珍馐，放在吊锅里烹制的习惯。所谓的金寨吊锅，就是当地农家的吊罐，在屋顶上吊下木钩，在木钩上挂一个铁罐或者一个铁锅，而在锅下面是一块火塘，众人围着锅旁而坐，既能聊天叙旧，还可以喝喝小酒，唠唠家常。
在食用时，先将锅底垫上一层金寨当地特有的将军菜、蕨菜、石耳、南瓜杆、野竹笋、薇菜、珍珠菜等。这是为了防止荤菜放在锅里粘锅，同时野菜也能衬托锅里的香味。然后将烧熟的荤菜放在锅中，比如河鱼、鸡、牛肉、羊肉，甚至连当地山上的野猪肉统统放在锅里煮，在锅边上，配上金寨泥豆腐、咸豆角、萝卜干，再配上小酒一喝，那真是享受，真是别样的的美味啊！
曾经的金寨吊锅，一般都是在冬天享用，边吃边烫菜，又暖身又美味。随着金寨旅游业的开展，如今的吊锅变得四季皆宜，制作的原材料也从原来的山珍延伸到海鲜，菜品变得五花八门，只要你想不到的，没有厨师做不出的。
远方的客人啊，不妨来趟金寨，吃一吃当地特有的金寨吊锅。在你欣赏这么美丽的大别山时，不妨尝尝大别山里的美味，体验一把农家好客的情怀吧。
