梦千寻不过试着一吃，山药泥麦饭和牛舌确实很相配。热腾腾的盐烤牛舌充满嚼劲，鲜美多汁，与冰凉的山药泥和暖融融的麦饭形成朴素的和谐，让人很容易接受。
在仙台，牛舌极负盛名，我也吃过好多次美味的牛舌。无论是拥有独特刺激感的辣腌菜，还是飘着葱丝的牛尾汤，都是牛舌的绝妙搭配。
——久住昌之《浪客美食家》
久住昌之《浪客美食家》饮食文学摘抄
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