饮食文学 第4页

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快到中午时，凯瑟琳拿出一块上好的牛排，放进锅里炸着，当牛排炸黄时，凯瑟琳喃喃自语道：“牛排要熟了，我得先去地窖里接一壶啤酒来。” ——格林兄弟《弗雷德里克和凯瑟琳》​​​​

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但是他的西式菜肴同样烧得很好。他给我做了我所尝过的最有滋味然而又是最清淡的通心粉和奶酪。他做的墨西哥煎玉米卷会让全墨西哥都羡慕的。 ——扬•马特尔《少年Pi的奇幻漂流》

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我母亲在楼梯下有个储藏室，里面从地板到天花板堆满了食物：一听听的鱼、肉、西红柿、水果、蔬菜和布丁罐头，一袋袋的糖（砂糖、细砂糖、冰糖、红糖），面粉（普通粉、自发粉、全麦粉），米（布丁米和长颗粒米），通心粉（普通通心粉、短而卷曲的通心粉、细面...

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一大盘通心粉端上来了，配有西红柿，香甜可口，我们一边吃通心粉，一边品尝香喷喷的自制面包、喝葡萄酒，这样的一顿饭简直是皇宫宴席。 ——毛姆《月亮与六便士》

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她在厨房里给我烤芝士培根薯饼，她说那是她从网上学来的做法。为了做这个，她还买了台便宜的小烤箱。她邀请我去她的公寓，我坐在她小公寓的客厅里，这里可以看见进门的厨房。我一边看电视一边看她。下午的太阳穿透窗户照射在厨房里，她的身子镀上一层白色，好...

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菜一一上来了。先是一碗汤，汤水清澈，漂着丝丝青绿。文笙笑道，“花满苏堤柳满烟，采莼时值艳阳天”，这“西湖莼菜汤”不可不试。仁桢说，你只答对了一半。这道叫“中和莼菜羹”，杭州人却未必吃得到，你且尝尝。说完给他淋了些浙醋。文笙尝了一口，发现与以...

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店里陈列着萩饼之类的甜食，供应乌冬面和盖浇饭。当然也肯定有中式面条。用淡口酱油的乌冬面搭配砂糖味道的萩饼或馒头。这种店能吃到京都的特色“大碗面”或“鲱鱼荞麦面”。“大碗面”是清淡口的乌冬面，里面有豆皮、面筋、香菇、菠菜。“鲱鱼荞麦面”则是把...

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慈禧的清炖肥鸭便是太后所喜欢吃的一道菜，鸭子去毛，去内脏，洗净，然后再加调味品，把它装到一个瓷罐子里，再把瓷罐子装到盛了一半水的钳锅内，文火蒸着，一连蒸三天，鸭子便酥了，酥到只需要用筷子轻轻一夹，就分开了。 ——德龄《御香缥缈录》

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醋腌萝卜。我最陈旧的记忆中的食物当数醋腌萝卜。将白萝卜切成细条，放入甜料酒、砂糖、酱油和醋混合而成的汁液中腌泡制成。好像关西也把它称作醋腌萝卜。 ——谷崎润一郎《幼少时代的美食记忆》

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萨利给他们端来两盘牛肉、约克郡布丁、烤马铃薯和白菜。阿特尔尼从口袋掏出六便士叫她去买一壶啤酒。 ——毛姆《人性的枷锁》

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宝玉笑道：“也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。” ——曹雪芹《红楼梦》

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为什么这么多人喜欢伍的宫保鸡丁？原来，伍钰盛在传统基础上，对宫保鸡丁做了很多改进。首先，把鸡丁从方形块改成梭子块，使其面广，更加入味，同时和椭圆的花生米相得益彰。还有就是选用小公鸡的鸡腿肉（活肉），滑炒时先调“滋汁”，待锅红、油温升至一成时...

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店主道：“既是草料场看守大哥，且请少坐；天气寒冷，且酌三杯，权当接风。”店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。又自买了些牛肉，又吃了数杯。就又买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子。 ——施耐庵《水浒传》 精彩点评： 小时候第一次看水...

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侍者端上来一盘奥斯唐德牡蛎奥斯唐德，比利时一地名，以盛产牡蛎闻名于世。这牡蛎既肥又嫩，像是有意放进蚌壳中的一块块嫩肉，一到嘴里就化了，就跟略带咸味的糖块一样。 喝过汤以后，侍者送上来一盘鲟鱼，鱼肉呈粉红色，与少女的肌肤即若相仿。几杯酒下肚，...

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而加玛最感人的魔术是突然从铁皮炉里的羊粪灰烬中里刨出一颗土豆！哎哟，多么奢侈！我们一人掰一半分吃了。掰开的一瞬间，沙沙的土豆瓤里呼地冒出一团热气，把冬天都融缺了一个小角…… 加玛最大的惊喜则是翻出了嫂子苦心藏掖的一小包白砂糖！她尖叫出声，立...